培養(yǎng)箱HASUC對飲用水全新標(biāo)準(zhǔn)醞釀 必須標(biāo)明水源食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的制定工作已經(jīng)在悄然啟動(dòng)帶有強(qiáng)制性質(zhì)的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》正在緊鑼密鼓地制訂當(dāng)中。
昨天記者從相關(guān)消息人士處獲悉，一個(gè)全新的水標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)向業(yè)內(nèi)征求意見，當(dāng)中包括了多個(gè)看點(diǎn)。由于目前僅純凈水和礦泉水分別制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其他各種包裝飲用水由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，新國標(biāo)計(jì)劃將其整合，這意味著今后的生產(chǎn)必然將更規(guī)范。這項(xiàng)行動(dòng)的根據(jù)，正是按照衛(wèi)生部2010年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作安排而部署的。
業(yè)內(nèi)：新標(biāo)將能管山泉水和礦物質(zhì)水“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)幾乎要囊括市面上能買到的各類主流水種。”一位看過《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》征求意見稿的企業(yè)負(fù)責(zé)人對記者說，和以前礦泉水一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、純凈水一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的格局不同，有關(guān)部門顯然是希望推動(dòng)把山泉水、礦物質(zhì)水等占據(jù)市場一席之地、卻還沒有國標(biāo)的產(chǎn)品納入“包裝水”的定義中一起進(jìn)行監(jiān)管。而“天然水”將極有可能成為“山泉水”的官方叫法。
上述人士說，與此相匹配的是，產(chǎn)品的標(biāo)簽將可能迎來一場大改動(dòng)。“以山泉水為例，企業(yè)的水源地址要寫明白，不能讓消費(fèi)者搞不懂水是從哪里取的。又比如礦物質(zhì)水，有些產(chǎn)品說明文字特別小、特別偏，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者以為是礦泉水，以后的標(biāo)準(zhǔn)可能得要求把字體印得大一些。”
另一位高校知情人士告訴本報(bào)，包裝飲用水的國標(biāo)中還有不少新的亮點(diǎn)。目前水的國標(biāo)中微生物指標(biāo)有“菌落總數(shù)”一項(xiàng)，但是包括食品法典委員會(huì)等機(jī)構(gòu)并無這一要求。按照早前發(fā)出的征求意見稿，新國標(biāo)很有可能單列出一些水源中常見的“ 惡菌”來取代較為含糊的“ 菌落總數(shù)”說法。
據(jù)悉，在征求意見后采集到的修改意見和建議仍有可能影響上述標(biāo)準(zhǔn)的面貌，因此仍需靜待有關(guān)部門終公布。
市面：瓶裝水執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)五花八門
廣州多家超市、士多，發(fā)現(xiàn)目前市面瓶裝水的分類可謂五花八門，它們都根據(jù)不同的國標(biāo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
在前進(jìn)路的家樂福，記者看到由于天氣炎熱，前來挑選瓶裝水的市民絡(luò)繹不絕。貨架上陳列的產(chǎn)品除了消費(fèi)者常見的“飲用純凈水”外，還有“飲用天然礦泉水”、“飲用礦物質(zhì)水”、“飲用天然水”等多種頭銜。
盡管都戴著“飲用”的帽子，不過每款產(chǎn)品都并非根據(jù)同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行的。記者看到，在純凈水、礦泉水的外包裝標(biāo)識(shí)上，都標(biāo)明了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國標(biāo)，但分別是GB17323和GB8537。資料顯示，前者是名為《瓶裝飲用純凈水》的國標(biāo)，1998年發(fā)布；后者則名為《飲用天然礦泉水》，2008年發(fā)布。
在國標(biāo)缺位前，各地都紛紛自己動(dòng)手頒布了標(biāo)準(zhǔn)。以“山泉水”為例，目前云南、貴州、廣西、福建都有了各自的地方標(biāo)準(zhǔn)，廣東也跟隨制訂了“地標(biāo)”。
在我國舊版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)中有這么一節(jié)，即“按生產(chǎn)需要適量使用添加劑所列外的食品類別名單”，當(dāng)中飲用水中只列出了“天然礦泉水”一項(xiàng)。眾所周知，飲用水品種多樣，單列礦泉水自然引發(fā)了記者對于水標(biāo)準(zhǔn)的疑問。
對此，衛(wèi)生部監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東早前在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等4項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)新聞通氣會(huì)上透露，原來標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了礦泉水，標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中，對水使用添加劑的問題進(jìn)一步明確。
據(jù)悉，在今年6月實(shí)施的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2011)中，已經(jīng)明確了不允許添加的品種中除了飲用天然礦泉水，還包括了純凈水和其他的飲用水。
“我們正在對飲料通則在內(nèi)的涉及天然礦泉水和純凈水等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理整合，體現(xiàn)出新標(biāo)準(zhǔn)的要求，比如說水中是否可以添加氣體呢？這些飲料、飲用水的標(biāo)準(zhǔn)還在進(jìn)一步完善。”張旭東說。
按照《食品安全法》，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)都將是強(qiáng)制性的。這意味著，在食品生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格遵守。
企業(yè)應(yīng)對：添置設(shè)備并建立召回制度
鼎湖山泉方面則回應(yīng)指，公司生產(chǎn)車間從設(shè)計(jì)到建設(shè)、生產(chǎn)工藝條件的制定都經(jīng)過國內(nèi)水處理專家、教授的反復(fù)論證，整個(gè)生產(chǎn)車間均按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求設(shè)計(jì)，做到人、物分流。
據(jù)悉，鼎湖山泉還配置空氣凈化系統(tǒng)，使灌裝車間空氣潔凈度相當(dāng)于大型制藥廠的潔凈度，并引進(jìn)全國條桶裝水旋轉(zhuǎn)式灌裝生產(chǎn)線，從理瓶到空瓶的滅菌消毒、灌裝封蓋均實(shí)行無菌狀態(tài)下的自動(dòng)生產(chǎn)；已投產(chǎn)的2000桶/小時(shí)生產(chǎn)線，從桶的外清洗、內(nèi)沖洗、灌裝、分瓶到機(jī)器人[26.69 0.53% 股吧 研報(bào)]碼垛等整個(gè)過程實(shí)行全自動(dòng)化控制，全程實(shí)施HACCP檢測進(jìn)行生產(chǎn)。
天源長壽村聯(lián)系人表示，同時(shí)引進(jìn)了水處理生產(chǎn)及罐裝設(shè)備并建成了品控室，實(shí)驗(yàn)室全面配置100至1000級(jí)無菌室和超凈工作臺(tái)、HASUC培養(yǎng)箱等檢驗(yàn)設(shè)備，實(shí)行24小時(shí)在線監(jiān)測和質(zhì)量監(jiān)控。
華山泉聯(lián)系人告訴本報(bào)，公司的品質(zhì)管理員實(shí)行24小時(shí)輪流監(jiān)測，每小時(shí)對水樣化驗(yàn)一次，每月對水源水進(jìn)行全分析檢驗(yàn)。
“我們對供應(yīng)商選擇是挑剔的。”據(jù)介紹，華山泉方面已經(jīng)建立了召回制度，“一旦出現(xiàn)產(chǎn)品不合格問題或潛在風(fēng)險(xiǎn)，立即采取停止供貨，召回產(chǎn)品或限期整改措施。”
王子山泉的聯(lián)系人告訴本報(bào)，作為廣東省《天然山泉水》地方標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，水源取自國家森林保護(hù)區(qū)的水源，均達(dá)到國家一級(jí)水體的標(biāo)準(zhǔn)。制水生產(chǎn)中引進(jìn)全封閉的天然水箱，其后再通過制水系統(tǒng)形成達(dá)標(biāo)的成品水進(jìn)入密封的成品水箱等待灌裝，灌裝前共有18道清洗程序。
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